Yapılışı:
Temizlenmiş enginarları limonla ovun. Küçük bir tencereye yerleştirip 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Enginarları diri kıvamda yumuşayana dek haşlayın. Daha sonra süzüp soğumaya bırakın ve küp şeklinde doğrayın. Yoğurdun suyunu ince bir süzgeç yardımıyla iyice süzün. Kabakların kabuğunu kazıyıp irice rendeleyin. İyice ısıtılmış tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve rendelenmiş kabağı suyunu salıp çekene dek pişirin. Ocaktan alın. Süzgece aktarıp suyunun süzülmesini sağlayın. Süzülmüş yoğurt, tuz, mayonez ve kıyılmış dereotunu bir kasede iyice karıştırın. Derin bir kasede hafif pişmiş kabaklar, doğranmış enginarlar ve yoğurtlu sosu karıştırın. İsteğe göre küçük kaplara paylaştırıp dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Besin Değeri:
1 porsiyonunda 55 kalori