Yaz ayları için kolay ama bozulmayan besinler taşıyın

Yaz aylarında ara öğün seçeneği olarak yanınızda taşımanız gereken besinlerin seçiminde en büyük problem yağlı ve proteinli besinlerin çabuk bozulma riskidir. Kremalı ve mayonezli yiyeceklerden yazın uzak durmakta fayda vardır. Bu besinler çabuk bozulabildiği gibi sindirim açısından da vücudu zorlayabilir. Bunların yerine kuru, çabuk bozulmayan ve paketli yiyecekleri tercih edebilirsiniz.

Sahil kenarlarında açıkta satılan yiyeceklere de dikkat etmek gerekir. Yaz aylarında ishal vakalarının artışı, besin zehirlenmelerinin sık oluşunun bir sebebi de gıdaların iyi korunmamasıdır. Özellikle kremalı yiyecekler, dondurulmuş ürünler çözüldükten veya eridikten sonra tekrar dondurulması çok ciddi risk oluşturabilir. Sineklerin yaz aylarında ortaya çıkması ve çöplerden yiyeceklere mikrop taşıması nedeniyle düzenli ilaçlama yapılması da gıda güvenliği açısından önem taşımaktadır.

Sıcak havalarda aşırı yağlı ve şekerli yiyecekler yerine; su, vitamin ve mineral içeriği yüksek taze meyve, sebze ve tam tahıllara dayalı bir beslenme şekli tercih edilebilir. Akdeniz diyeti bunun için uygun örneklerden bir tanesidir. Balık, zeytinyağlı sebze, meyve ve salata iyi bir yaz mönüsü seçimiolabilir. Bu dönemde terle birlikte meydana gelen sıvı kaybını yerine koymak için su/sıvı tüketimini düzenlemek önemlidir. Ayrıca sıcak hava ile birlikte terleme oranı arttığı için elektrolit dengesini sağlayacak, yoğurt, ayran, cacık ve maden suyu gibi içeceklerin tüketimi de unutulmamalıdır. Kızartmalar, aşırı yağlı gıdalar ya da şarküteri ürünleri yerine ızgara, buğulama ve haşlama olarak hazırlanmış, yağı alınmış et, tavuk, balık, hindi tercih edilmelidir. Aşırı yağlı, hamur tatlıları ve şerbetli tatlılar yerine hafif ve serinletici dondurma, sütlü tatlı veya meyve tatlıları seçimleri yapılması daha uygun olacaktır.

Plaj çantası ve uzun yaz günleri için ara öğün seçenekleri

• taze/ kuru meyve
• çiğ sebze (çeri domates, salatalık, havuç gibi),
• kutu ayran, kutu yoğurt, kutu süt,
• şeker ilavesiz diyet bisküviler,
• fındık, ceviz, badem
• soğuk çay ve meyve suyu (şeker ilavesiz) bulundurabilirsiniz.
• Koşullar uygun ise beyaz peynir, domates ve maruldan yapılmış bir sandviç de olabilir. Çünkü sıcak havalarda her çeşit yiyeceğin taşınması muhtemelen doğru olmaz. Evden taşımak riskli olacağından, plaja yakın yerlerde tost + ayran veya salata+ ızgara gibi seçimler de yapabilirsiniz.

Kaynaklar;
Baysal A. (2002): Beslenme, 9.Baskı, Hatipoğlu Yayınevi, Ankara
Duyff R.L, (2003): Amerikan Diyetisyenler Derneğinin Geliştirilmiş Besin ve Beslenme Rehberi (çeviri editörleri Prof. Dr. Sevinç Yücecan, Araş.Gör.Berat Nursal, Prof.
Dr. Gülden Pekcan, Doç. Dr. H.Tanju Besler) Acar Matbaacılık, İstanbul
Bilici S. , Uyar M. F., Beyhan Y., Sağlam F. (2006) : Besin Güvenliği, 1. Baskı, Sinem Matbaacılık, Ankara